#1
Kések
Blog
Damaszkuszi kés élezése: 15°/20°-os szögek + grit fokozat
A damaszkuszi késhez japán 15°-os szög kell, NEM 20°. Lépésről lépésre: 1000-3000-6000 szemcseméret + 7 hiba, amely tönkreteszi az élt. JIS besorolás.
Kések
Otthoni késélezés: élezőgép vs. kő vs. acél
Köszörű 90 mp, kő 15 perc, acél 30 mp. Három eszköz, három cél — döntési fa a kés típusa, HRC és gyakoriság alapján. Mit NE VÁSÁROLJ.
Kések
Gyuto vs Santoku vs Nakiri — japán kés az Ön számára
Gyuto univerzális, Santoku általános szakács, Nakiri csak zöldség. Döntési mátrix aszerint, hogy mit főz, HRC, hossz, karbantartás kezdő számára.
Kések
Konyhai bárd vagy séfkés — 3 felhasználási eset
A szekács súlya körülbelül 380 g, a séfkéssé körülbelül 200 g. Mikor dönt a súly, és mikor csak dísze a szekács a konyhának? Útmutató három valós
Kések
Fenőkő 1000/3000/6000 szemcse: mi mit csiszol
A JIS 1000-es szemcse élez, a 3000-es políroz, a 6000-es tükröz. Hogyan válasszunk szemcseprogressziót konyhai, japán vagy vadászkéshez pazarlás nélkül.
Kések
Szantoku vs séfkés: geometria, szög és HRC
Miért vág másképp a japán szantoku, mint az európai séfkés? Pengegeometria, 12-15° vs 15-20° szög, az acél HRC keménysége és a döntő technika a választáshoz.
Kések
Konyhakés készlet - hogyan válasszuk ki a megfelelőt
Tanácsot adunk, hogyan válasszunk konyhakés készletet a penge anyaga, a fogantyú és az igényeid alapján. Összehasonlítás a damaszkuszi és a rozsdamentes
Kések
Damaszkuszi acél: elveszett wootz, valódi vs maratott
Miért veszett el a valódi wootz acél gyártása 1750 körül, és miben más a modern damaszk. A mintázat anyagtudománya, a mag HRC-je és a penge ápolása.
Kések
Damaszkuszi kés: ápolás, patina és a helyes olaj
A patina véd, a rozsda pusztít. Útmutató a damaszkuszi késhez: VG-10, 15-17°-os él, ásványi vs. kaméliaolaj, vizes kövön élezés és helyes tárolás.
Kések
Japán kések: acél, HRC és az élgeometria részletesen
Miért legendásak a japán kések? Boncolgatjuk a VG-10 vs Aogami acélt, a HRC keménységet, a 15° vs 20° geometriát, a mono vs damaszk kérdést és a profilokat.
Kések
Kés a mosogatógépben: miért nem éli túl a magas HRC
A kloridok, a lúgos mosogatószerek és a hősokk tönkreteszik a pengét és a nyelet is. Elmagyarázzuk, miért szenved többet a keményebb kés, és hogyan óvhatja meg az acélt hosszú évekre.
Nincs több cikk